Jest to sałatka wysokobiałkowa, bogata w zdrowe tłuszcze i błonnik.

Zmniejszenie zawartości saponin (komosa ryżowa): Komosę ryżową należy dokładnie umyć przed gotowaniem, aby usunąć gorzkie saponiny i poprawić smak.

Maksymalizacja przyswajalności karotenoidów: Tłuszcz z awokado i fety, a także olej w sosie są niezwykle ważne dla optymalnego przyswajania rozpuszczalnych w tłuszczach karotenoidów z awokado i innych warzyw.

Niski indeks glikemiczny: Komosa ryżowa ma niski indeks glikemiczny dzięki wysokiej zawartości błonnika i białka.

Maksymalne zachowanie witamin: Ponieważ większość składników dodaje się na surowo (awokado, zioła), zapewnia to maksymalne zachowanie wrażliwych na ciepło witaminy C i kwasu foliowego.