Kasza gryczana jest pełnoziarnistą kaszą bogatą w mikroelementy.

Optymalizacja kaszy gryczanej (fityniany): Kasza gryczana zawiera kwas fitynowy. Namoczenie kaszy gryczanej przed gotowaniem lub parzeniem zmniejsza zawartość fitynianów, co poprawia przyswajanie minerałów.

Niski indeks glikemiczny: Kasza gryczana ma niski IG. Błonnik warzyw i tłuszcz w sosie stabilizują poziom cukru.

Maksymalna ochrona witamin: Ponieważ większość warzyw i zieleniny dodaje się na surowo, zapewnia to maksymalną ochronę wrażliwych na ciepło witaminy C i kwasu foliowego.

Wchłanianie: Sos tłuszczowy (olej) ma kluczowe znaczenie dla optymalnego wchłaniania rozpuszczalnych w tłuszczach karotenoidów z warzyw.