A hajdina dara teljes kiőrlésű gabona, amely gazdag mikrotápanyagokban.

A hajdina dara optimalizálása (fitátok): A hajdina dara fitinsavat tartalmaz. A hajdina dara főzés vagy párolás előtti áztatása csökkenti a fitát tartalmát, ami javítja az ásványi anyagok felszívódását.

Alacsony glikémiás index: A hajdina alacsony GI-vel rendelkezik. A zöldségekben található rostok és a mártásban található zsírok stabilizálják a cukorszintet.

Maximális vitaminvédelem: Mivel a legtöbb zöldséget és zöldféléket nyersen adják hozzá, ez biztosítja a hőérzékeny C-vitamin és folsav maximális védelmét.

Felszívódás: A zsíros szósz (olaj) elengedhetetlen a zöldségekből származó zsírban oldódó karotinoidok optimális felszívódásához.